弊社ではマテバシイどんぐりを使用した
商品を製造販売しておりますが、
先日の高崎健康福祉大学農学部の
先生方との出会いがきっかけとなり、
さらなる高みへと導いてくれました、
まずはマテバシイどんぐりのパウダーを使用した
甘酒ですが、これは本当に美味しかったです、
甘酒は麹を入れて糖化したのみで、
アルコールは含みません、
甘酒をさらに発酵することで、
アルコールが生成される訳です、
これをやるには・・・・
酒造免許が必要です・・・
でもやりたいです、やってみたい、
早速前橋税務署へ・・・
酒類指導官の方々にお世話になりました、
原料サンプルをお見せしながら、
私のやりたいことを説明させて頂いて
約1時間の打ち合わせ、
ありがとうございました、
結論ですが・・・
ウイスキーは麦芽を使用するので、
同じ製法で作成したとしても
原料が違えばウイスキーにはならない、
でも製造したいのであれば
免許は必要・・・
とご指導を頂きました、
私がご説明させて頂いた内容は以下です、
▼
マテバシイどんぐりの皮をむいて、
粉砕します、
粉末して粒度調整したものは、
マテバパウダーとして販売、
粒度が粗いものは、
焙煎してマテバコーヒーとして販売、
この粒度が粗いものが原料、
原料を糖化して発酵
蒸留してアルコール度数を上げてから、
樽に寝かせる、
しかも寝かせる樽はマテバシイを使用する、
マテバシイウイスキーを作りたい
マテバシイどんぐりの皮を粉砕したもの、
これはフレーバーを調整するために原料に混合するかも知れない、
さすがに困惑されていました、
ケースとしても初です、
製造工程を細かく説明する申請書を作成して、
さらなるアドバイスを頂けることとなりました、
時間はかかる思いますが、
やります、
マテバシイどんぐりを活用した
マテバウイスキーをお楽しみに・・・