日々の取組みの中で
最も意識していることは
ゴミを減らすということです、
特に食品残渣を減らしたい、
そう思って商品開発を行っております、
農家さんからご提供頂ける農作物は、
パパイヤ、サツマイモ、ナス、キュウリ、
キウイフルーツなどなど沢山あります、
実際に農家さんの話を聞くと、
ほとんど捨てているということなんです、
特に夏野菜などは放っておくと
腐ってしまいます、
生野菜は鮮度が落ちると
もう誰も食べませんので、
捨てるだけです、、、
サツマイモも沢山頂きました、
今年の夏は暑かったせいで、
イモもいきなり大きくなってしまい、
中を切ってみると空洞になっていたり、
すが入ってしまったりと、
売り物にはならないものもあります、
今回はサツマイモをパウダーとコーヒーにしました、
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こちらは紅あずまのパウダーです、
カレーに入れたり、
お料理のとろみ付け、
蒸しパンなど、
お菓子にも活用することができます、
こちらは紅あずまを
千切りにして乾燥させました、
豚汁など汁物には最適です、
お好み焼きに入れても美味しいです、
パウダーと千切りを作る際には、
どうしてもカスが出てしまいます、
カスを集めて焙煎してみました、
これがとても美味しいです、
サツマイモのコーヒーです、
サツマイモを何とか活用しようと
考えた末の商品開発ですが、
またまだゴミがでます、
サツマイモの皮は物凄い量を
捨てています、
まだまだ研究の余地はありそう、、、
商品としてのストックも増えて来た所で、
食品の寄付を始めました、
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高崎市上室田町にある「群馬里山学校」へ
問い合わせたところ、
受け入れて頂けるとのこと、
さつまいもパウダーを寄付させて頂きました、
子供たちと何を作るか考えるとのこと、
古米や古い大豆等も活用して行きたいので、
商品開発をして、一緒に進んで行けらたと思います、
どんぐりウイスキーの夢も
一歩ずつ前進しています、、、